过敏是身体对外来颗粒（过敏原）的反应。当身体遇到过敏原时，浆细胞释放免疫球蛋白E（IgE），这是一种特异于该过敏原的抗体。
IgE会附着在肥大细胞表面，肥大细胞表面组织很多，如皮肤和鼻粘膜; 这是发生炎症反应的中介。然后肥大细胞释放化学介质，例如组胺。
当您的身体第二次遇到特定的过敏原时，在几分钟内，肥大细胞就会激活并释放出强大剂量的组胺，白三烯和前列腺素; 这将引发你多次看到过敏症状的一连串症状。
为什么健康饮食可能比医学更好
一般来说，当过敏季节临近，鼻涕和眼睛疼痛开始出现时，我们会自动采取药物治疗。不幸的是，确实没有治疗过敏的方法，但有一些方法可以为它们创造强有力的防御。
哮喘和过敏基金会前副总裁Mike Tringale表示，治疗过敏症的较佳方法是挂号医生并获得较佳治疗。他还指出，在你考虑药物之前，在过敏季节临近之前，你必须有健康的饮食。
研究表明，富含抗氧化剂和ω-3的饮食可以防止季节性过敏，甚至减少痛苦。2007年，一项研究发现，来自希腊克里特岛的儿童参与地中海饮食，其中包括新鲜水果和蔬菜，鱼，橄榄油和坚果，他们发生过敏或哮喘症状的可能性极低。
众所周知，过敏症会自然引起炎症，因此寻找减少炎症的食物是一个良好的开端。
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